Préparation

- Faire suer la ciboule et le gingembre avec du beurre dans une grande casserole pendant 40 secondes sans faire dorer. Ajouter le lait de coco et le bouillon. Sans couvrir, porter à ébullition.

- Baisser le feu immédiatement et laisser cuire à feu très doux pendant 5 minutes.

- Épaissir la soupe en versant la fécule de maïs diluée tout en remuant.

- Ajouter les girolles et laisser cuire pendant 5 minutes encore. Saler et poivrer.

- Garnir avec la ciboulette et servir.